Filete (medallon), aguja norteña y costilla norteña sazonados con pimienta limon
El protagonista de este episodio de la carne asada es el Filete o Medallon sazonado simplemente con pimienta limón. También tenemos como invitados 2 clásicos de los Regio montanos que son Aguja Norteña y Costilla Norteña.
Lo primero que haremos sera descongelar los Filetes o Medallones así como a los invitados, la descongelacion de la carne debe de ser a temperatura ambiente y tomara tiempos diferentes dependiendo de la temperatura y el espesor de la carne.
Después de descongelar la carne procederemos al sazonado con Pimienta Limón 🙂
El siguiente paso sera sellar solamente los Medallones o Filetes, ya que tienen un espesor de 3/4″ (2cm) lo cual es la recomendación ideal para sellar. Cortes mas delgados que esto no se requiere sellado de la carne.
Ahora iniciaremos la cocción de la carne a Fuego Medio (5-7 segundos al sentir de la palma de la mano) 150 grados centigrados sobre la superficie de la parrilla 🙂
Después de asar la carne durante un periodo de 7-10 minutos por cada lado, sera suficiente para tener un termino de 3/4 bien jugosa y suave.
Ahora los Medallones o Filetes quedaron de la siguiente manera para disfrutarlos con la familia o amigos 🙂
Continuamos con la preparación pero ahora de los 2 invitados, las Agujas Norteñas y las Costillas Norteñas, siguiendo el mismo proceso de Fuego Medio y 7-10 minutos por cada lado
