4 mayo, 2020

Rib Eye sin hueso (5kg) a fuego lento con sazonado aromatico

Por admin

El Rib Eye es el corte preferido de los Regio montanos, solo basta checar nuestra encuesta aqui 🙂

En esta ocasion el prospecto es una Rib Eye sin hueso de 5kg, y lo prepararemos buscando un Termino 1/2 a fuego lento de 7-10 segundos al sentir en la palma de la mano. Sera sazonado con especias aromáticas como son Tomillo, Romero, Albahaca, Pimienta Negra y considerando como siempre Sal de Mar y Aceite de Oliva.

En este caso particular dividimos la pieza en dos, solo con el fin de utilizar dos sazonadores, el cual uno de ellos es el aromático y el otro el sazonador comercial.

Una vez que dividimos en 2 partes, procederemos a sazonar una de ellas con “Pimienta LimĂłn” comercial y la otra le untaremos Aceite de Oliva, despuĂ©s agregaremos al gusto Tomillo, Albahaca, Romero, Pimienta negra molida y Sal de mar.

Después de sazonar hay que dejar reposar la carne por lo mínimo 30 minutos, de preferencia 45-60 minutos para que se impregnen los aromas y sabores.

Ahora procedemos a llevar nuestros 2 pedazos de carne a la parrilla por un tiempo total de 3 horas a fuego lento.

Recuerda que no deje de llorar “ssshhhhhh” la carne mientras esta en la parrilla, debe ser fuego lento 7-10 segundos al sentir de la palma de la mano.

El resultado después de 1.5 horas se vera de la siguiente manera, hay que dejarla otra 1.5 horas:

Después de 3 horas, tendremos un termino 1/2 muy jugosa como la siguiente imagen (opcional a dejarla 30 minutos sobre este corte para lograr un termino 3/4)

Ambos sazones quedaron muy deliciosos 🙂