Vacio – Arrachera Gruesa + Suadero

Este es un corte de res excelente, para mi punto de vista uno de los mas deliciosos en toda la expresión de la palabra. Solo que aquí en Monterrey se tiene mucho problema para conseguirlo en cualquier carnicería.

Realmente para describirlo de forma simple, es una Arrachera pero gruesa, por lo tanto es muy suave y muy jugoso 🙂

Se obtiene de esta parte del bovino:

Aquí en México, se le conoce al Vacio como «Suadero + Arrachera Gruesa» en algunos otros lados le llaman «Falda»

Ya sea en pieza completa sobre el asador o en cortes tipo ladrillo quedara excelente!

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