Autor: admin

Administrador de Regio Asador, fanático de la carne asada y del vino tinto.
Tipos de Carne
24 abril, 2020

Diccionario para el vino tinto

ABIERTO.Calificativo que se aplica al vino de poco color y, también, al que presenta falta de equilibrio en la boca. ABOCADO.Vino que, sin llegar a ser dulce, tiene cierto tono azucarado. Sinónimo: embocado. ACEITOSO.Vino de aspecto oleoso (graso) debido a una enfermedad o al aporte de aceites esenciales causado por el tinturado de las pepitas de la uva en la extracción del mosto. ACERBO.Vino a […]

Tipos de Carne
23 abril, 2020

T-Bone

Este es uno de los cortes mas tradicionales en la parrilla regiomontana, toma su nombre por el hueso «T» que divide a dos cortes de carne que son el New York y el Lomo (cabreria o tablita) Este corte se obtiene de la zona del lomo del bovino Puedes comprarlo en el espesor que mas te guste desde 1/2″ pulgada (1.3cm), 3/4″ pulgada (2cm), 1″ […]

Tipos de Carne
23 abril, 2020

Flecha para asar

Este es un corte muy noble y muy rico para preparar en tu carne asada, suele ser económico y rápido de asar. Este corte se obtiene del Pecho, aquí en Monterrey le llamamos Flecha. En Argentina vendría siendo la Tapa de Asado solo que nosotros lo tenemos en presentación tipo filete. Puedes utilizar cualquier sazonador de tu gusto el cual la dejara suculenta al paladar. […]

Tipos de Carne
20 abril, 2020

Lo que no se debe hacer con los vinos tintos

Aquí te dejamos algunas sugerencias que debes de tomar en cuenta y no hacerlas al degustar o en el día a día con los vinos tintos: Beber el vino en vasos: Se debe utilizar una copa de vidrio transparente ya que es el “contenedor que mejor garantiza el poder apreciar el color, el aroma y la lagrima. En cuanto a la forma, las más idóneas […]

Tipos de Carne
18 abril, 2020

Limpidez, brillantez y matiz del vino tinto

Estas son las 3 características dentro de la Fase Visual en la cata de vinos tintos: 1.- Limpidez: consiste en observar a través del vino con una luz de fondo que nos permita detectar la limpieza o pureza visual del liquido, no debe de tener partículas o estelas extrañas o ajenas, NO se trata de ver si es Turbio, se trata de identificar partículas diminutas. […]

Tipos de Carne
17 abril, 2020

Vocabulario para cata de vinos tintos

Traducir o expresar el sabor de un vino tinto a palabras simples es algo muy complejo, es por eso que hemos organizado algunas palabras técnicas existentes en el vocabulario del vino tinto que te ayudaran a describirlo en las siguientes 4 fases (Visual, Olfativa, Gustativa y Textura): Visual Olfativa Gustativa Textura Abierto Afrutado Abierto Aspero Aceitoso Agresivo Abocado Aterciopelado Brillante Almendrado Acerbo Espeso Capa baja […]

General
13 abril, 2020

Encendiendo el carbon con ocote

Este peculiar elemento sale de un Pino que crece en México llamado Pino Moctezuma o mejor conocido como Ocote, el cual en su naturalesa tiene un aceite natural que es altamente flama-ble. Sigue los siguientes 4 pasos para encender el carbón: 1.- Crea la casita de indio o volcán con las piezas del carbón, dejando una base con los carbones mas pequeños ya que son […]