Categoría: Tipos de Carne

La mejor carne asada para comer y mantener la tradición en tu asador personal.

27 abril, 2020

Sinonimos para la cata de vinos tintos

Siempre resulta algo complejo asignar la mejor descripción cuando estamos catando un vino tinto, es por tal motivo que debemos de aprender los sinónimos mas comunes para la cata de vinos tintos para las fases Olfativa y Gustativa. Fase Olfativa: Pobre Suave Poderoso Cerrado Armonico Agresivo Corto Caramelo Amplio Debil Delicado Astringente Vacio Delgado Balzamico Floral Carnoso Frutal Especiado Tenue Franco […]

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26 abril, 2020

Vacio – Arrachera Gruesa + Suadero

Este es un corte de res excelente, para mi punto de vista uno de los mas deliciosos en toda la expresión de la palabra. Solo que aquí en Monterrey se tiene mucho problema para conseguirlo en cualquier carnicería. Realmente para describirlo de forma simple, es una Arrachera pero gruesa, por lo tanto es muy suave y muy jugoso 🙂 Se obtiene de esta parte del […]

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25 abril, 2020

Diezmillo para asar

Este es otro clásico de la carne regia, se recomienda para todo momento, sobre todo para los principiantes ya que por su suavidad y porque lo sueles encontrar en cortes delgados, se presta para una rápida cocción, o bien como entrada en lo que se termina de asar un corte mas grueso para mas tarde. Se obtiene de la misma zona de la Aguja Norteña: […]

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24 abril, 2020

Diccionario para el vino tinto

ABIERTO.Calificativo que se aplica al vino de poco color y, también, al que presenta falta de equilibrio en la boca. ABOCADO.Vino que, sin llegar a ser dulce, tiene cierto tono azucarado. Sinónimo: embocado. ACEITOSO.Vino de aspecto oleoso (graso) debido a una enfermedad o al aporte de aceites esenciales causado por el tinturado de las pepitas de la uva en la extracción del mosto. ACERBO.Vino a […]

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23 abril, 2020

T-Bone

Este es uno de los cortes mas tradicionales en la parrilla regiomontana, toma su nombre por el hueso «T» que divide a dos cortes de carne que son el New York y el Lomo (cabreria o tablita) Este corte se obtiene de la zona del lomo del bovino Puedes comprarlo en el espesor que mas te guste desde 1/2″ pulgada (1.3cm), 3/4″ pulgada (2cm), 1″ […]

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23 abril, 2020

Flecha para asar

Este es un corte muy noble y muy rico para preparar en tu carne asada, suele ser económico y rápido de asar. Este corte se obtiene del Pecho, aquí en Monterrey le llamamos Flecha. En Argentina vendría siendo la Tapa de Asado solo que nosotros lo tenemos en presentación tipo filete. Puedes utilizar cualquier sazonador de tu gusto el cual la dejara suculenta al paladar. […]

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20 abril, 2020

Lo que no se debe hacer con los vinos tintos

Aquí te dejamos algunas sugerencias que debes de tomar en cuenta y no hacerlas al degustar o en el día a día con los vinos tintos: Beber el vino en vasos: Se debe utilizar una copa de vidrio transparente ya que es el “contenedor que mejor garantiza el poder apreciar el color, el aroma y la lagrima. En cuanto a la forma, las más idóneas […]

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18 abril, 2020

Limpidez, brillantez y matiz del vino tinto

Estas son las 3 características dentro de la Fase Visual en la cata de vinos tintos: 1.- Limpidez: consiste en observar a través del vino con una luz de fondo que nos permita detectar la limpieza o pureza visual del liquido, no debe de tener partículas o estelas extrañas o ajenas, NO se trata de ver si es Turbio, se trata de identificar partículas diminutas. […]

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17 abril, 2020

Vocabulario para cata de vinos tintos

Traducir o expresar el sabor de un vino tinto a palabras simples es algo muy complejo, es por eso que hemos organizado algunas palabras técnicas existentes en el vocabulario del vino tinto que te ayudaran a describirlo en las siguientes 4 fases (Visual, Olfativa, Gustativa y Textura): Visual Olfativa Gustativa Textura Abierto Afrutado Abierto Aspero Aceitoso Agresivo Abocado Aterciopelado Brillante Almendrado Acerbo Espeso Capa baja […]